Une étude historique sur la gestion des résidus organiques sur le territoire du Syctom
Calendrier : 2023 – 2024
Financement : SYCTOM – Ecole des Ponts ParisTech
Coordination : Emmanuel Adler et Fabien Esculier
Présentation
Le Syctom et l’Ecole nationales des ponts et chaussées se sont associés pour mener une étude historique sur la gestion des résidus organiques sur le territoire du Syctom. Par l’exploitation de sources bibliographiques et iconographiques, le projet vise à retracer les grandes évolutions, la diversité et la multiplicité des modes de gestion de la fraction organique des déchets d’origines diverses.
Exemple d’illustration – triage de l’os chez un marchand en gros (1910)
Le projet a donné lieu à la publication de l’ouvrage « Des immondices aux biodéchets « , aux Editions Presse des Ponts.
Retraçant pour la première fois l’histoire de la gestion des déchets organiques de l’agglomération parisienne, depuis l’Ancien Régime jusqu’à aujourd’hui, cet ouvrage retrace sur plusieurs siècles les relations étroites entretenues par les citadins avec leurs déchets organiques, soulignant la variété des organisations et des pratiques, et les difficultés rencontrées pour atteindre des objectifs régulièrement remis en question.
Le récit nous plonge dans le Paris du Moyen-Âge, aux côtés des porcs et volailles qui se nourrissent des matières organiques dans les rues. Au fil des siècles et du développement urbain, les problèmes de circulation, les épidémies et les logiques d’embellissement vont mener l’administration à se doter progressivement d’un service public de la propreté. Au XIXe siècle, de très nombreuses filières de valorisation des matières organiques urbaines alimentent l’agriculture, l’artisanat et l’industrie. Cet ouvrage invite ainsi à découvrir – au-delà de la célèbre boîte à ordures du préfet Poubelle et du travail des chiffonniers – la variété des inventions et des pratiques de cette époque : le cache-ordures de Tournon, les filières de valorisation de croûtes de pain du père Chapelier, la production de gants de luxe à partir de peaux de rats ou encore l’enthousiasme des agriculteurs pour les gadoues parisiennes.
À l’heure où les filières de retour au sol des biodéchets connaissent un nouvel essor, ce voyage dans le temps se veut une contribution aux débats d’aujourd’hui sur le rapport entre la ville et les flux de matières organiques qui soutiennent son fonctionnement.
Retrouvez ici la vidéo de présentation de l’ouvrage.